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¿Qué es la flor de jamaica?
La parte que más se aprovecha de la planta de jamaica es el cáliz o flor, que en México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como para la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas y otros derivados.
La Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), de la Familia de las Malvaceas, es originaria de África, fue introducida a México en la época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Guerrero, Oaxaca, Colima y Campeche, los principales productores de jamaica.
Sus propiedades medicinales
Las propiedades alimenticias y medicinales de la flor de jamaica la hacen aceptable en muchos lugares del mundo sin importar su clima, se toma como agua fresca o como té.
La jamaica es antiparasitaria, diurética y ligeramente laxante. Ayuda al proceso digestivo y renal, es útil para bajar de peso y para controlar el grado de colesterol.
Efecto de la flor de jamaica en enfermedades cardiovasculares
Las enfermedades cardiovasculares sonconsideradas de las más importantes causas de mortalidad en el mundo. Un factor de riesgo importante en estos padecimientos es el aumento de colesterol en la sangre, estado que se incrementa con la edad en ambos sexos.
Estudios recientes han evidenciado que la reducción del colesterol total sérico y del colesterol de baja densidad (colesterol malo) con medicamentos disminuye la incidencia de enfermedad coronaria en 19%.
El objetivo de esta investigación fue demostrar que la jamaica tiene efecto para disminuir los niveles séricos del colesterol y triglicéridos en las hiperlipidemias.
Durante 14 meses se realizó un ensayo clínico en derechohabientes del seguro social en la ciudad de Oaxaca, el estudio se aplicó a 40 pacientes tratados con medicamentos. (Pravastina)
Se incluyeronpacientes con edades entre 30 y 60 años, de ambos sexos y con niveles de triglicéridos altos.
La vigilancia clínica de los pacientes incluyó la presión arterial, el peso corporal, náuseas, dolores musculares y abdominales, somnolencia, mareos, diarreas y dolor de cabeza.
Se prepararon 10 gramos de jamaica en un litro de agua potable sin hervir serenada (un intervalo de 3 horas como mínimo), se le agregó 5 gramos de azúcar (equivalente a 1 cucharada sopera) y se ingiere a cualquier hora del día.
Al final de este estudio se observó la disminución de colesterol total de 35% con aumento de colesterol de alta densidad y disminución de triglicéridos.
Diversos medicamentos se han empleado para el tratamiento de la hipercolesterolemia, sin embargo, en la mayoría de ellos su acción suele ser discreta, el costo del medicamento en si los hace poco accesibles, además los efectos colaterales son significativos en ocasiones, la disminución de peso corporal y ejercicio son componentes esenciales en el manejo de la hipercolesterolemia.
Como resultado adicional, en este estudio se observó una disminución de peso de 1 a 4 kg en el grupo experimental sin dietas ni ejercicios.
La eficacia de una sustancia natural como lo es la jamaica libre de efectos secundarios fue demostrada en este estudio, además por el costo es muy accesible a grandes grupos poblacionales.
- Yolanda Aquino Díaz Química Fármaco bióloga, investigadora y jefe del laboratorio del Hospital General de la zona N°1 “Dr. Demetrio mayoral Pardo”.
- IMSS, Oaxaca. Calzada Niños Héroes de Chapultepec N° 621 C.P. 68000 Oaxaca, Oax.Tel: 5153453Fax: 52964
- Alfonso León Cruz Médico Cirujano, Coordinador Delegacional de Investigación Médica. IMSS Oaxaca.
TACOS DE FLOR DE JAMAICA
Ingredientes:
Para 6 personas.
- 400 gr. Tomate verde
- 1 paquete de tortilla de maíz o harina
- Aceite de maíz
- Cilantro
- 1 paquete flor de jamaica (300 grs.Aprox.)
- Ajo
- Cominos
- Sal y pimienta
- 1 pza. cebolla
Elaboración:
Un exótico platillo realmente delicioso.
Remojar las flores de Jamaica durante 12 horas. Colar la
flor. (El agua resultante se puede utilizar como agua de
jamaica, solo se le agrega azúcar y hielo).
Poner el aceite en una sartén con el ajo y la cebolla bien
picados hasta que acitrone. Después agregar el tomatillo
y dejarlo dorar unos 5 minutos.
Retirar del fuego y moler en la licuadora junto con el
cilantro, comino, sal y pimienta. En otra sartén dorar las
flores de jamaica con un poco más de aceite. Agregar la
salsa y dejar sazonar. Se calientan las tortillas y se
rellenan con la mezcla.
FILETES DE SALMON FRESCO
CON SALSA DE JAMAICA.
4 Porciones:
Ingredientes.
500 gr. De Salmón (cortado en 4 filetes)
½ tasa de concentrado de flor de jamaica
1 tasa de miel
4 chiles guajillo 250 gr. De tomates verdes.
1 diente de ajo
2 cucharadas de ajo en polvo
Sazone el Salmón con el ajo en polvo, sal y pimienta
y cocine cubierto en el horno por 15 minutos a 350°
SALSA.
En 2 tazas de agua, hierva el chile guajillo
(sin semillas ni venas), los tomates y el ajo.
Una vez cocido y el chile esta suave. Licue y
póngalo en una cacerola a calentar, agregue
poco a poco el concentrado de Jamaica y la
miel. La consistencia no debe ser muy
espesa. Cubra el salmón con esta salsa y
sirva.
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